Tarte tatin caramélisée aux endives et aux lardons fumés

Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 endives
- 250 g de lardons fumés
- 3 à 4 cuillère à soupe de sucre roux
- sel et poivre

Préparation :

Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.

Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.

A mi-cuissson, ajoutez le sucre roux pour caraméliser les endives.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pour enlever le gras et les réduire au minimun.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Disposez d'abord les lardons au fond du plat puis disposez les endives, salez et poivrez.

Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.

Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.

Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.

Pour finir, si vous le souhaitez saupoudrez avec des herbes de Provence ou bien ajouez un peu de miel.

Un régal en entrée ou bien faire des mini-tartelettes individuelles pour un apéro dinatoire.