Rougail de la reunion

J'ai un collegue reunionnais qui fait lui meme des saucisses fumées et qui sachant mon gout pour les plats épicées m'a montrer il y a quelques années cette recette qui est maintenant une de mes préférée.
En voici les grandes lignes avec quelques uns de mes arranements.
Bon appetit

POUR 6 personnes
1 kg de saucisses
3 cuilleres à soupe d'huile (olive pour moi)
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (selon les gouts)
5 tomates hachées finement
2 pincée de curcuma ou safran
1 piment fort
Bien sur toutes les epices sont a ajustée selon vos gouts

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.
Puis ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Ce plat est aussi bon rechauffé.
Moi je l'accompagne d'un riz epicée et collant