GLACE AUX SPECULOS - ALBI

80 g de sucre
20 cl de crème liquide
4 oeufs
15 spéculos

Monter la crème en chantilly
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
Ajouter à la chantilly
Mettre les spéculos dans un sac congelation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille
Ajouter au mélange précédent
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter au mélange délicatement
Mettre au Congélateur

Astuce : on peut ajouter de la cannelle, du miel ou un peu de lait concentré.