Diots de Savoie aux crozets.

La veille du repas, faites tremper les crozets (au sarrazin, Alpina ) dans du lait tiède (entier, microfiltré) assaisonné de muscade et une cuillerée de bicarbonate de soude, en remuant soigneusement pour les détacher.
Le jour du repas, sel, poivre gris, faites cuire 30 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Dans un plat à four, alterner crozets, Comté râpé, crème fraîche épaisse; veillez à ce que le lait atteigne le haut de la préparation.
Ajoutez un oeuf battu, et les diots piqués à l'aide d'une fourchette.
Enfournez 20 min, thermostat 7.
Une salade de jeunes pousses d'épinards accompagnera agréablement votre plat.