confiture de mûres aux épices et à la vodka

c'est la saison des mûres, chez nous à Gesvres ( capitale de la confiture) il y en a partout dans les haies, le long des chemins, il faut dire que nous habitons dans le bocage du nord Mayenne.
J'ai réalisé cette recette en août 2005, c'est un régal, je la sert souvent avec un plateau de fromage ou une salade d'hiver.

ingrédients pour environ 5 pots de 225g

480 g de sucre blanc
40 cl de vinaigre ( mélange de balsamique et Jerez)
1 cuil à café de poivre de la Jamaïque
1 cuil à café de clou de girofle
1,100 de mûres
1 petite cuil à café de gingembre en poudre
15 cl de vodka
mettre le sucre et le vinaigre dans une bassine à confiture, faire chauffer sur feu doux en remuant pour faire fondre le sucre.
Mettre les épices dans une mousseline et dans la bassine. Ajouter les mûres et le gingembre, poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 15 mn.Retirer la mousseline. égoutter les fruits, les mettre de côté, faire réduire le liquide à gros bouillons pour le réduire en sirop, ajouter les mûres et la vodka, faire reprendre un bouillon et éteindre le feu. mettre en pots immédiatement et couvrir les pots.

Nous les avons testé la première fois avec une tomme bio de la région et un chèvre cendré avec une salade du jardin,c'était excellent.