Cours de cuisine entre particuliers : Cooksurfing

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Lingcook Riz sauté (riz cantonais), Paris

Un riz cantonais, c'est du riz sauté, donc les version sont diverses et je ne vais pas me vanter d'avoir la vrai recette, mais voici comment je la cuisine. Ceci est une recette de base pour 2 personnes, donc les ingrédients varient selon le gouts des personnes et de la disponibilités des ingrédients sous la main.

(Si je parle un peu chinois, car le nom des ingrédients reste encore en chinois, je vous informerai les produits en substitut à défaut de l'origine)
_ 1 grand bol de riz bl… Continuer

Ajouté par Lingcook le 3 Mars 2010 à 14 21 — Aucun commentaire

Tienou Caillettes

Pour 12 caillettes Préparation : 45 min Cuisson : 45 min Ingrédients: -1 kg de viande de porc (un peu grasse mais pas trop!) -400g de foie de porc -600g d'épinard frais -600g de blettes - 1 botte de persil - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 50 cl de vin blanc - 2 oeufs entiers - 1/2 verre à moutarde de cognac - 300 g de crépine de porc - sel (15-18g/kg) et poivre Préparation : Hacher les viandes avec la grosse grille. Mélanger les viandes avec les épinards et blettes blanchies, ainsi q… Continuer

Ajouté par Tienou le 19 Janvier 2010 à 12 48 — Aucun commentaire

corinne c petit apéro entre amis

une pate feuilletée, une boite de tapenade, des tomates cerises. préchauffer four à 180°. étaler la pate et découper des cercles(ni trop petits ni trop grands), étaler une couche de tapenade, déposer une tomate cerise découpée en deux. Déposer chaque préparation sur une feuille de papier cuisson, au four 210° 15mn, servir chaud pour un apéritif gourmand! deux pavés de saumon (surgelé c'est très bien), une petite brique de crème liquide, sel poivre paprika. cuire le saumon à la vapeur puis le mi… Continuer

Ajouté par corinne c le 15 Décembre 2009 à 18 11 — Aucun commentaire

gregory superbe recette de pate a crepe

I vous faut recette pour une dizaine de crepes (x par 2 pour une VIngtaine de crepe lol) 185g de farine 1 pincée de sel 37 g de sucre 3 oeufs 50 cl de lait 45 g de beurre fondu 1 c a soupe de ruhm brun Moi je prepare ça dans un blender c'est rapide et efficace c'est la meilleur recette de pate a crepe que j'ai trouvé (j'en est essayé des dizaine et des dizaine ) Continuer

Ajouté par gregory le 15 Décembre 2009 à 13 53 — Aucun commentaire

milou 1 poulet coupé en morceaux 5 échalotes 1 boite de concentré de tomate 1 verre à vin de cinzano 3 cs …

1 poulet coupé en morceaux 5 échalotes 1 boite de concentré de tomate 1 verre à vin de cinzano 3 cs crème fraîche sel,poivre,persil 1- faire revenir les morceaux de poulet dans du beurre et de l'huile 2- réserver les morceaux.Emincer 5ou 6 echalotes grises finement,les mettre à dorer lentement. Ajouter 1 boite de concentré de tomate + la valeur de la boite en eau 3-Remettre le poulet,verser 1 verre de cinzano,saler et poivrer;laisser cuire 1h 30 à feu doux 4-Réserver les morceaux au chaud,ajout… Continuer

Ajouté par milou le 14 Décembre 2009 à 21 10 — Aucun commentaire

VANNSON Crumble aux pommes à la cassonade

Pour 4 personnes, 3 grosses pommes 150 g de farine 100 g de sucre + 50 g de cassonade 100 g de beurre ramolli Préchauffez le four à th.6/7 (200° C). Épluchez, coupez et placez les pommes dans un moule préalablement beurré et fariné. Mélangez dans une terrine la farine, le sucre et la cassonade. Ajoutez-y le beurre coupé en petits dés. Malaxez la préparation avec les doigts jusqu'à obtenir de fines miettes. Versez les miettes sur les pommes. Enfournez pendant environ 30 min. Hummmm un vrai dél… Continuer

Ajouté par VANNSON le 14 Décembre 2009 à 14 00 — Aucun commentaire

VANNSON Terrine de foie gras au micro-ondes

Pour 6 personnes 1 foie gras de canard de 650 g 1 petit verre de Sauternes ou de muscat 1 terrine de 15,5 cm sur 11cm eau sel, poivre On peut remplacer le Sauternes par un autre vin doux ou 2 c. à soupe de cognac ou d'armagnac. A conserver une semaine au réfrigérateur. Temps de cuisson : 10 s pour 50 g de foie gras. Faites dégorger le foie 12 heures dans de l'eau salée, Égouttez et laissez-le ramollir pendant 20 min environ. Séparez les lobes, et avec un couteau pointu, enlevez les traces de… Continuer

Ajouté par VANNSON le 14 Décembre 2009 à 13 58 — Aucun commentaire

lucie gambas a l americaine

ingredient pour 6 personne 40 gambas 5 oignons 1 bouteille de 75cl de porto 4 cuilleres a soupe de concentre de tomate preparation: couper l'oignon en lamelle , mettre de l'huile attendre qu'elle soit bien chaude et faire revenir les oignon , quand ceci est dorer rajouter les gambas pendant ce temps mettre dans une casserole le porto et le faire chauffer pour que l'alcool s'évapore et pour flamber quand les gambas sont rose rajouter 4 cuillère a soupe de concentre de tomate bien remuer prendr… Continuer

Ajouté par lucie le 14 Décembre 2009 à 13 01 — Aucun commentaire

PAPION Corinne GLACE AUX SPECULOS - ALBI

80 g de sucre 20 cl de crème liquide 4 oeufs 15 spéculos Monter la crème en chantilly Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre Ajouter à la chantilly Mettre les spéculos dans un sac congelation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille Ajouter au mélange précédent Battre les blancs en neige avec une pincée de sel Ajouter au mélange délicatement Mettre au Congélateur Astuce : on peut ajouter de la cannelle, du miel ou un peu de lait concentré. Continuer

Ajouté par PAPION Corinne le 14 Décembre 2009 à 11 47 — Aucun commentaire

gregory Tartine de poisson mariné à l'œuf poché et oignons frits

Bonjour Il vous faut: 4 tranches de pain lodève 40 g de roquette 2 tomates 1 gousse d'ail 5 cl d'huile d'olive 1 oignon 4 tranches de saumon fumé 4 œufs 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 1 verre d'huile de friture 1 citron vert 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'aneth 1 cuillère à soupe de ciboulette Sel, poivre Préparation 1Préparer la marinade: laver, égoutter et couper finement les herbes. 2 Presser le citron et récupérer son jus, le verser dans un plat creux. 3 A… Continuer

Ajouté par gregory le 13 Décembre 2009 à 10 25 — Aucun commentaire

gregory Poulet aux oignons et abricot (tres facile)

Bonjour Il vous faut: 4 cuisses de poulet,un sachet de soupe a l'oignon(soupe deshydratée) ,une petite boite d'abricot au sirop et 100ml d'eau .1 Prechauffez votre four a 220c (th7/8) .2 Egouttez vos abricots et gardez la valeur de 2 cuillerees a soupe de leurs sirop .3 Coupez vos abricots en dé .4 Otez la peau du poulet,dans un grand plat placez vos 4 cuisses.ajoutez les abricots,soupoudrez la soupe a l'oignon ,versez les cuillerees de sirop et l'eau. .5 Faites cuire dans votre four de 50 a 5… Continuer

Ajouté par gregory le 13 Décembre 2009 à 10 00 — Aucun commentaire

gregory veritable cheese cake

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : Fond du gâteau : - 200 g de biscuits speculoos - 80 g de beurre Garniture : - 500 g st morêt et 500 g fromage blanc - 150 g de sucre - 2 oeufs - 1 cuiller à café de vanille liquide(peu ce faire sans) Préparation : Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Passer les speculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence) avec le mélange, b… Continuer

Ajouté par gregory le 12 Décembre 2009 à 21 22 — Aucun commentaire

Virginie B Tarte tatin caramélisée aux endives et aux lardons fumés

Ingrédients - 1 rouleau de pâte feuilletée - 5 endives - 250 g de lardons fumés - 3 à 4 cuillère à soupe de sucre roux - sel et poivre Préparation : Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde. A mi-cuissson, ajoutez le sucre roux pour caraméliser les endives. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pour enlever… Continuer

Ajouté par Virginie B le 11 Décembre 2009 à 15 36 — Aucun commentaire

Virginie B Petits chaussons aux olives et au chorizo à déguster à l'apéritif

Pour 15 chaussons Ingrédients •1 rouleau de pâte feuilletée •10 à 15 grandes tranches de chorizo •100 g d'olives vertes natures ou farcies au poivron •1 jaune d'oeuf •graines de sésame ou de pavot Préparation Coupez le chorizo et les olives en petits morceaux. Mélangez-les. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée. Garnissez-les de chorizo et pliez-les en deux afin de former des petits chaussons. Soudez les bords. Dorez-les avec le jaune d'oeuf… Continuer

Ajouté par Virginie B le 11 Décembre 2009 à 15 28 — 1 Commentaire

Tienou lièvre à la bière

Préparation: 30min, Marinade: 12h, Cuisson: 1h30. Ingrédients pour un lièvre de 2.5-3 kg: Marinade: 1l de Guiness 4 cs de vinaigre de vin 6 baies de genièvre 12 grains de poivre 6 clous de girofle 1 branche de romarin 1 cc de thym 2 feuilles de laurier 2 oignons 2 échalottes 2 gousses d'ail Cuisson: 50g beurre huile d'arachide 200g de lardons 3cs farine 1 cs quatre-épices 3cs crème fraiche sang du lièvre Etapes: 1- Espeiller le lièvre, récupérer le sang et le découper. 2- Faire cuire à gran… Continuer

Ajouté par Tienou le 11 Décembre 2009 à 10 50 — Aucun commentaire

Tienou recette de paté de sanglier

Préparation: 30min, Trempage: 2h, Cuisson: 3h. Ingrédients: 500g de sanglier 500g de gorge de porc 500g d'épaule de porc 100g raisin de Corinthe 20 grains de genièvre 200ml de Porto rouge ou Martini 150ml de rhum 3 œufs 1cc de quatre-épices 2cc de sel de céleri 15g de sel / kg de viande 5g de poivre / kg de viande Préparation: 1- Faire tremper les raisins et les grains de genièvre dans le porto pendant 2h. 2- Hacher avec une grosse grille toutes les viandes. 3- Mélanger tous les ingrédients… Continuer

Ajouté par Tienou le 11 Décembre 2009 à 10 49 — Aucun commentaire

gallais boulettes de crabes épicées

pour 2 personnes.cuisson 10 min.préparation:10 min 1 boite de miettes de crabe 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche 1 cuillère de ciboulette fraîche 1 cuillère à café de jus de citron vert 1 cuillère à café de sauce soja 1/2 cuillère à café de piment doux 1 pincée de gingembre en poudre 5 cuillères à soupe de farine 2 biscottes 1 jaune d'oeuf chapelure(à votre gout:classique ou mélangez avec un peu de graines de sésame ou de piment ciselé) huile detournesol(pour la friture) Mélangez ensembl… Continuer

Ajouté par gallais le 10 Décembre 2009 à 12 31 — 1 Commentaire

lucie tomate cerise en pomme d amour et grain de sesame

ingrédient 12 tomate cerise 12 cure dent sucre de l eau et grain de sesam préparation commencer par piquet les tomate cerise avec les cure dents , quand ceci est fait faire un caramel 6 cuillère a soupe de sucre et 6 cuillere a soupe d eau remuer jusqu'a ce que le caramel ce forme , quand ceci est fais tremper les tomate cerise dans le caramel puis dans les graine de sésame puis attendre que le caramel refroidisse et bonne dégustation . Continuer

Ajouté par lucie le 10 Décembre 2009 à 11 17 — 1 Commentaire

Nullette Diots de Savoie aux crozets.

La veille du repas, faites tremper les crozets (au sarrazin, Alpina ) dans du lait tiède (entier, microfiltré) assaisonné de muscade et une cuillerée de bicarbonate de soude, en remuant soigneusement pour les détacher. Le jour du repas, sel, poivre gris, faites cuire 30 min à feu moyen, en remuant de temps en temps. Dans un plat à four, alterner crozets, Comté râpé, crème fraîche épaisse; veillez à ce que le lait atteigne le haut de la préparation. Ajoutez un oeuf battu, et les diots piqués à l'… Continuer

Ajouté par Nullette le 10 Décembre 2009 à 9 30 — Aucun commentaire

lucie recette de paella

ingredients: 12 gousse d ail concentre de tomate safran petit pois riz 17 minute 1 poivron vert gambas moule langoustine preparation: mixer les 12 gousse d 'ail et les faire revenir dans de l huile bien chaude couper en lamelle le poivron vert et le me langer a l ail ajouter 1 cuillère et demis a soupe de concentre de tomate et 2 petit sachet de safran et mettre(par exemple: 2 volume de riz et 4 d 'eau) de l 'eau, attendre 10 min puis rajouter 1 verre et demi de petit pois attendre 20 min p… Continuer

Ajouté par lucie le 9 Décembre 2009 à 21 19 — Aucun commentaire

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